将鸭脖解冻，洗净切成两段，锅里烧开水，鸭脖焯水，撇掉浮沫，煮一会后捞起。

　　锅里倒油，油热后放入切好的葱姜段，炒出香味后放入大料，干辣椒，花椒，草果，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水，再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开，开锅后放入鸭脖再煮开后中火煮半小时。

　　煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时。

　　然后再放回卤料锅里继续泡12小时。

成品:　　再捞出来风干半小时就可以吃了。