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草莓微甜

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甜甜咸咸~是不是你的最爱呢? 食材明细:蛋黄5个,细砂糖70g,蛋白4个,低筋面粉40g,融化黄油40g,蛋黄酱3勺,肉松80g,海苔适量。
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所属菜系

  • 蛋糕卷

主要食材

  • 肉松

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:1
    1
      将蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至粘稠发白,体积略膨胀的程度,将50g白砂糖分3次加入蛋白中,用打蛋器打到捞起蛋白时,蛋白能缓缓滴在盆中。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:2
    2
      把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器搅拌均匀,将低筋面粉筛入,然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀,将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:3
    3
      将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,放入预热好的200度烤箱中,约10-12分钟,表面金黄即可,出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去烘焙纸。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:4
    4
      待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱,撒上肉松和海苔,将蛋糕片卷起,边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    成品:  放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
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